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Cuisine du Nord de l'Espagne · Inspiration française
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Tapas & Entrées
Cuisine du Nord de l'Espagne · Inspiration française
Croquetas jambon ibériqueBéchamel soyeuse au jambon ibérique, panure fine et dorée. À la pièce ou en pack de quatre.
4.90 / pc - 18.– / 4Croquetas maison au homardChair de homard, béchamel fondante au citron vert, pointe de pimentón et panure croustillante. À la pièce ou par quatre.
6.– / pc - 20.– / 4Pan de coca grilléVégétarienPain de coca toasté, tomate mûre frottée, huile d'olive vierge extra de Jaén et fleur de sel.
9.50Pimientos de PadrónVégétarienPoivrons de Padrón saisis minute à la plancha, huile d'olive vierge extra et fleur de sel.
15.–Patatas BravasVégétarienPommes de terre dorées et croustillantes, sauce brava au pimentón fumé et aïoli maison.
16.–Tortilla à la minuteVégétarienPommes de terre confites, oignons doux et oeufs fermiers, cuisson minute au coeur fondant.
18.–Pétoncles à la planchaPétoncles nacrés à la plancha, espuma légère de fenouil, citron frais et persillade fine.
21.–Txistorra basque grilléeTxistorra grillée, mousseline de patate douce, courge rôtie et pointe de piment d'Espelette.
22.–Cecina de LeónBoeuf séché affiné, gelée délicate de Xérès, copeaux de Galmesan et huile d'olive vierge extra.
26.–Artichaut confit à la planchaVégétarienArtichaut confit puis saisi à la plancha, copeaux de foie gras, mousseline de pomme de terre et jus réduit au Xérès.
26.–Anchois de GetariaAnchois de Getaria affinés 12 mois, beurre fumé, poivrons del piquillo confits et pain de coca grillé.
28.–Gambas grilléesGambas sauvages grillées, ail confit, poivrons del piquillo fondants, huile d'olive de Jaén et chips maison.
29.–Jambon Ibérique de BellotaJambon Ibérique de Bellota affiné 36 mois, tranché finement, pain de coca toasté et huile d'olive vierge extra.
39.–Plats signature
Burger Royal Chez RosaPain brioché artisanal, 250 g de boeuf et veau suisses, Mahón fondant, jambon ibérique, oignons confits au Pedro Ximénez, piquillos grillés, roquette, cornichons acidulés, sauce maison au pimentón fumé, frites dorées et seconde sauce.
32.–Filets de perche meunièreFilets dorés au beurre noisette, citron frais, câpres, frites maison croustillantes, jeunes pousses et sauce tartare aux herbes.
38.–Poulpe à la GaliciennePoulpe tendre, pommes de terre fondantes, pimentón fumé de la Vera, fleur de sel et huile d'olive vierge extra de Jaén.
39.–Burger Premium Rubia GallegaPain brioché artisanal, boeuf Rubia Gallega, foie gras poêlé, Manchego affiné, oignons confits au Pedro Ximénez, roquette, jus corsé au pimentón et frites maison.
39.–Poulpe grillé Chez RosaTentacule grillée à la plancha, jus court au pimentón, pommes de terre fondantes à l'ail confit et légumes du marché glacés.
44.–Faux-filet de boeuf grillé 250 gFaux-filet suisse grillé minute, fleur de sel, frites maison dorées, légumes du marché et sauce Café de Paris.
46.–Côte de boeuf premium 1 kgPièce premium sélectionnée pour son persillé, cuisson finalisée à la demande, fleur de sel, frites maison, légumes du marché et deux sauces.
150.–Menus de la maison
Menu Contre-filet PremiumCecina de León affinée, pétoncles à la plancha et contre-filet premium 600 g à partager, avec frites, légumes et sauces. Minimum 2 personnes.
55.– / pers.Menu Chez RosaGambas grillées, cecina de León affinée, poulpe à la plancha et garnitures de saison.
59.– / pers.Menu Bellota & MerJambon Bellota 36 mois, croquetas au homard, puis filets de perche ou poulpe galicien.
72.– / pers.Menu Côte de BoeufSélection de tapas, côte premium 1 kg à partager, frites maison, légumes du marché et deux sauces.
200.– / 2 pers.Salades
Fraîcheur et produits de saison
LaxeVégétarienMozzarella di Bufala, tomates coeur de boeuf de Berne, jeunes pousses, basilic.
20.–RibeiraChèvre à la plancha, salade mêlée, oignons frits, confiture de tomates, thon.
24.–La PoulpePoulpe mariné à l'ail, jeunes pousses, courgettes, tomates de saison.
28.–Desserts
Douceurs ibériques maison
Glace artisanale maisonFraise, mangue, chocolat, vanille.
8.50Cheesecake Basque
10.–Crème Catalane
10.–Tarte aux Amandes
10.–Tarta de SantiagoAmandes, zeste de citron, sucre glace.
10.–Mousse au Chocolat
10.–Café Gourmand
22.–Sauces
Sauce Burger maison
3.50Sauce Brava
3.50Sauce Café de Paris
3.50Aïoli maison
3.50Pack dégustation - 4 sauces
11.–Pizzas · Les classiques
Margherita di RosaVégétarienTomate San Marzano, mozzarella fior di latte, basilic, huile d'olive de Jaén.
17.–Napoli SantanderTomate, mozzarella, anchois de Santoña, câpres, olives, basilic.
20.–Roma MadridMozzarella fior di latte, chorizo ibérique, oignons confits, poivrons del piquillo.
21.–LeónMozzarella fior di latte, cecina de León, roquette, copeaux de Galmesan.
21.–Basque BlancheCrème légère, mozzarella, txistorra basque, patate douce, oignons confits.
21.–Pizzas · Gourmet Fusion
Sobrasada & GorgonzolaBase blanche, sobrasada de Majorque, gorgonzola dolce, oignons rouges confits, miel au romarin.
24.–Chorizo & StracciatellaTomate San Marzano, mozzarella, chorizo ibérique, stracciatella, poivrons del piquillo.
25.–Lomo Ibérico & ScamorzaBase blanche, mozzarella, lomo ibérique, scamorza fumée, artichauts, roquette.
26.–Cecina al TartufoCrème de truffe, mozzarella, cecina de León, champignons, copeaux de Galmesan.
27.–GallegaCrème légère, mozzarella, poulpe grillé, pommes de terre, paprika fumé.
28.–Bellota & BurrataTomate San Marzano, mozzarella, jambon Bellota, burrata, roquette, huile d'olive vierge extra.
28.–