La Galice dans votre assiette
"La Morriña — ce mot galicien intraduisible qui exprime la nostalgie de sa terre. C'est l'âme de notre cuisine."
Nos plats signatures
Chaque plat raconte l'histoire d'une région, d'un producteur et d'une tradition culinaire espagnole.
Côte de Vache Galicienne (1 kg)
La pièce maîtresse de notre carte. Notre côte de bœuf provient directement de Galice, une région du nord-ouest de l'Espagne réputée pour ses vaches élevées en plein air dans un climat atlantique. La viande est maturée lentement pour développer une saveur intense et une tendreté incomparable. Servie avec frites maison et légumes — idéale à partager à deux.
Origine : Galice, Espagne
Poulpe à la Galicienne (Pulpo a la Gallega)
Un classique absolu de la cuisine galicienne. Notre poulpe est cuit à la perfection selon la méthode traditionnelle, puis servi sur un lit de pommes de terre fondantes, assaisonné de paprika fumé (pimentón de la Vera) et d'huile d'olive extra vierge espagnole. Un plat qui vous transporte directement sur les côtes de Galice.
Origine : Galice, Espagne
Empanadas à la Pâte Galicienne
Nos empanadas sont préparées avec une pâte galicienne authentique — plus fine et croustillante que la pâte traditionnelle sud-américaine. Garnies au choix de pétoncles frais, de poulpe galicien, de thon ou de poulet. Chaque empanada est un hommage à la tradition culinaire de la Galice.
Origine : Galice, Espagne
Planche Ibérique (Charcuterie)
Notre planche ibérique est un voyage gustatif à travers l'Espagne. Lomo ibérico, chorizo ibérico et jamón ibérico — le tout provenant de la maison Castro González en Estrémadure, l'une des régions les plus réputées pour la charcuterie de porc ibérique nourri aux glands.
Origine : Estrémadure, Espagne
Qu'est-ce que la Morriña ?
Morriña est un mot galicien qui n'a pas d'équivalent exact dans d'autres langues. Il décrit un sentiment profond de nostalgie pour sa terre natale, ses paysages, ses saveurs et ses traditions. Chez Rosa, la Morriña est le fil conducteur de notre cuisine : chaque plat est conçu pour évoquer les côtes brumeuses de la Galice, les marchés colorés de l'Estrémadure et la chaleur des tavernes espagnoles. Notre chef fusionne ces racines avec les influences italiennes et suisses pour créer une expérience culinaire unique à Genève.
Restaurant de cuisine galicienne et espagnole à Genève
Chez Rosa est le seul restaurant de Genève spécialisé dans la cuisine galicienne authentique. Situé Rue de Lausanne 91 dans le quartier des Pâquis-Nations, nous importons directement nos ingrédients de Galice et d'Estrémadure pour vous offrir une expérience culinaire espagnole fidèle et unique en Suisse. Notre côte de bœuf galicienne (1 kg), notre poulpe à la galicienne au paprika fumé et nos empanadas à la pâte galicienne sont préparés selon les recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Pour les amateurs de charcuterie, notre planche ibérique présente du jamón, lomo et chorizo ibérico de la maison Castro González. Que vous soyez diplomate aux Nations Unies, résident du Grand-Saconnex ou touriste de passage, venez découvrir pourquoi la Galice est considérée comme la meilleure région gastronomique d'Espagne.